（一）食材预处理与加工

按照凉菜主管制定的食材清单，完成原料清洗、分拣、切配工作（如蔬菜切丁 / 丝、肉类切片、海鲜去壳等），确保切配规格统一、无杂质，符合食品安全标准。

负责凉菜原料的初步处理，如腌制肉类（按配方控制盐、糖、酱料比例及腌制时间）、泡发干货（如木耳、海带），保证预处理后食材口感达标。

（二）凉菜制作与出品

严格按照酒店凉菜标准化制作流程，完成中式凉拌菜（如拍黄瓜、凉拌木耳、夫妻肺片）、西式冷盘（如蔬菜沙拉、火腿拼盘）、简易刺身（如三文鱼切片）等菜品的制作，确保口味、分量、摆盘符合岗位标准。

制作过程中控制食材用量，减少损耗，如合理利用边角料制作开胃小菜，避免浪费；同时把控制作时长，确保菜品新鲜度（如现拌凉菜需在订单下达后 15 分钟内完成）。

对制作完成的凉菜进行初步自检，检查品相（如摆盘是否整齐、有无异物）、口味（如咸淡、酸辣度），合格后方可交由凉菜主管复检，确保无不合格菜品上桌。

（三）配合团队与执行安排

服从凉菜主管的工作分配，如临时调整菜品制作顺序、协助完成新品试做、参与食材盘点等，确保团队工作高效推进。

学习并掌握新菜品的制作方法，参加岗位技能培训（如刀工提升、调味技巧培训），主动向主管请教问题，提升个人专业能力。

福利待遇：缴纳五险，包吃住，每月带薪休假，享受法定节假日、月福利、生日福利、节日福利、年终奖、工龄补贴、团建活动等，免费岗前培训，厨房类岗位配置空调新风系统、独立吸烟室及卫生间。