1.食材预处理与切配：按菜品标准处理原料，包括择菜、去根、去皮、去筋膜、清洗（生熟食材分开）；熟练运用直刀、片刀、滚刀、花刀等刀工，将食材切配成规定形态（如丝、片、块、丁、段），确保大小均匀、厚薄一致，满足不同菜品（如炒、炖、蒸）的烹饪需求。

2. 原料验收与储存：接收肉类、海鲜、蔬菜、干货等原料，检查新鲜度、规格、保质期，拒绝变质或不合格原料；分类存放原料（生肉冷藏、蔬菜保鲜、干货干燥储存），标注日期，做到 先进先出 ，避免交叉污染与浪费。

3. 菜品预制与配份：根据菜单和订单需求，提前预制半成品（如腌制肉类、焯水蔬菜）；按标准配比为每道菜品 配份 （如一份炒肉丝配200g肉、100g青椒），确保出品分量统一、成本可控，高效传递给炒锅岗位。

4. 成本与损耗控制：精准计算食材用量，合理利用边角料（如肉沫用于做丸子、蔬菜根用于熬汤）；监控原料消耗，记录损耗情况，协助厨师长优化食材采购与使用计划，降低后厨成本。

5. 卫生与工具维护：保持砧板、刀具、操作台清洁，生熟砧板/刀具严格区分；每日清洁食材残渣，定期对刀具打磨、砧板消毒；下班前整理原料储存区，确保环境符合食品安全规范。

福利待遇：缴纳五险，包吃住，每月带薪休假，享受法定节假日、月福利、生日福利、节日福利、年终奖、工龄补贴、团建活动等，免费岗前培训，厨房类岗位配置空调新风系统、独立吸烟室及卫生间。